食物隨著溫度升高到一定程度也會(huì)有分子破裂,因此任何烹飪方法都或多或少會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的損失,微波烹飪也不例外。從某種程度上說,與煎、炸、烤等傳統(tǒng)烹飪方法相比,微波加熱因時(shí)間較短,某些營(yíng)養(yǎng)素的損失更少。但是這種烹飪方式也有缺點(diǎn)。由于這種加熱廚具的特性,加熱溫度不好把控,導(dǎo)致微波爐熱菜容易熱不透,味道也相對(duì)差一點(diǎn)兒,同時(shí)油太多的食物也不適合用微波爐加熱。因此,我建議用蒸、煮這種中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法來加熱食物,不僅更容易安全方便地把食物熱透,而且能夠更好地保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分。